لماذا يحصل بعض الناس على الطعام بينما لا يحصل البعض الآخر؟
الأمن الغذائي هو حالة تتحقق عندما يكون لدى الناس إمكانية الوصول إلى طعام كاف وآمن ومغذي للحفاظ على حياة صحية، فالغذاء هو ضرورة حيوية للحياة، ولكن ليس كل شخص يحصل على ما يكفي منه.
يواجه العالم اليوم تحديات كبيرة في مجال الأمن الغذائي، ويعاني حوالي 2 مليار شخص في جميع أنحاء العالم من عدم الأمن الغذائي، وفقًا لتقرير منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة لعام 2020. يعيش 1.03 مليار شخص من هؤلاء في آسيا، و675 مليونًا في أفريقيا، و205 ملايين في أمريكا اللاتينية والكاريبي، و88 مليونًا في أمريكا الشمالية وأوروبا، و5.9 ملايين في أوقيانوسيا. يتوقع أن يتجاوز عدد الأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية في العالم 840 مليون شخص بحلول عام 2030، مع وجود عوامل تسبب انعدام الأمن الغذائي، مثل الفقر والنمو السكاني وتغير المناخ والتحضر وسوء الممارسات الزراعية.
ما مدى قدرة المشروم على تحقيق الأمن الغذائي؟
يمكن أن يلعب زراعة المشروم دورا مهما في دعم الأمن الغذائي، وبما أن زراعة المشروم لا يتطلب الحصول على الأرض، فإنه نشاط قابل للحياة وجذاب لكل من المزارعين الريفيين وسكان الحضر.
فيما يلي 5 طرق رئيسية يمكن أن يضمن بها المشروم الأمن الغذائي:
يساعد المشروم على تحسين التربة الزراعية:
في هذا السياق، يلعب المشروم دورًا حاسمًا في تلبية احتياجات ندرة الغذاء من خلال دعم إنتاجه وتأمينه. فهي تحتوي على مركبات غذائية قيِّمة، مثل الأحماض الأمينية، والبروتينات، والألياف، والفيتامينات، والمعادن.
إضافة إلى ذلك، تسهم فطريات المايكورازية بشكل كبير في تحسين جودة التغذية وصحة المحاصيل بشكل عام، مما يؤدي إلى زيادة إنتاجية المحصول. “Nature” حسب دراسة نُشِرَتْ في مجلة عام 2017، فإن شبكة المايكورازية يستطيع تحسُّن جودة التربة بشكل كبير.
شبكة المايكورزية تتصل بجذور 90 إلى 95% من نباتات العالم، حيث تساعدها على اكتساب المغذيات التي لا تستطع جذورها الحصول عليها بشكل طبيعي، حيث تستطيع هذه الفطريات جعل المادة العضوية قابلة للاستخدام من خلال تفتتها وتحويلها لمغذيات خصوصا الفوسفور.
بالإضافة إلى ذلكفإن ميسيليوم المشروم يُستخدَم كسُماد طبیعی لزراعة المحصول. حیث یُضاف إلى التربة بعد استخدامه كغذاء لإنتاج المشروم. هذه المادة تُسَمَّى سُماد او بيئة.
المشروم كمورد عالي القيمة لتغذية الحيوان:
نفايات المشروم هي البيئة المتبقية بعد زراعة المشروم، والتي تحتوي على ميسيليوم المشروم المتبقي والمغذيات.
يمكن استخدام نفايات المشروم كإضافة أو مكمل للأعلاف الحيوانية، حيث إنها غنية بالبروتين، والفيتامينات، والمعادن، والإنزيمات.
يمكن لنفايات المشروم تحسين صحة وأداء الحيوانات المزرعة، مثل الدجاج والأسماك والحملان والماشية، من خلال تعزيز هضمها ومناعتها ومقاومتها للأمراض.
يمكن لنفايات المشروم أيضًا نقل بعض الخصائص الطبية للفطريات إلى منتجات الحيوانات، مثل البيض واللحوم والحليب، والتي قد تكون لها فوائد محتملة لصحة الإنسان.
يمكن لنفايات المشروم تحسين نوعية وكمية إنتاج الحليب في الأبقار الحلوب من خلال زيادة مدخولها من المادة الجافة وإنتاج الحليب والدهون والبروتين في الحليب.
يمكن لنفايات المشروم أيضًا تقليل التأثير البيئي لزراعة المشروم وإنتاج الحيوانات من خلال إعادة تدوير المواد العضوية وتقليل التخلص من النفايات.
كما يمكن لنفايات المشروم تقليل انبعاثات الميثان من خلال تغيير تخمر علف الماشية.
يمكن أيضًا استخدام نفايات المشروم كركيزة لزراعة فطر آخر أو ميكروبات، مثل الخميرة أو البكتيريا أو الطحالب
يحتوي المشروم على كميات عالية من العناصر الغذائية:
المشروم يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، حيث يحتوي على البروتينات والفيتامينات والدهون، والكربوهيدرات، والأحماض الأمينية، والمعادن.
كما أن قيمة البروتين في المشروم تعادل ضعف قيمة البروتين في البطاطس والكرنب وأربعة أضعاف قيمة البروتين في الطماطم والجزر وستة أضعاف قيمة البروتين في البرتقال.
يحتوي المشروم على فيتامينات ب المختلفة، بما في ذلك حمض بانتوثنيك (ب5)، نياسين (ب3)، وريبوفلافين (ب2)، بالإضافة إلى النحاس والسيلينيوم.
كما يحتوي المشروم على بروتين وألياف وبوتاسيوم وفيتامين د والكالسيوم، مع نسبة ماء تصل إلى 90٪.
تشير دراسات إلى أن تناول 10جرام من المشروم يومياً قد يزود جسمك بـ 125% من احتياجاته من "فيتامين D"، الذي هو ضروري لصحة العظام ووظيفة المناعة.
المشروم كبديل عن الادوية:
يمكن أن يكون المشروم بديلاً جيداً للمحاصيل الغذائية التي تستخدم لأغراض طبية في إفريقيا جنوب الصحراء وآسيا.
يُعتقد أن المشروم الطبية تحتوي على ما يقرب من 130 وظيفة طبية، بما في ذلك مضادة للأكسدة، والكسح الجذري، والقلب والأوعية الدموية، وخصائص وقائية للكبد، ومقاومة لمرض السكري
فالمشروم يحتوي على مضادات للأجسام وعوامل مضادة للسرطان يمكن استخدامها للعلاج، كما فعل الناس منذ آلاف السنين.
المشروم يعتبر أيضا كبديل غذائي جيد للمرضى الذين يعانون من مرض السكري أو فقر الدم لأن مستويات الكربوهيدرات فيه منخفضة جداً ويحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك.
بالإضافة إلى ذلك، قد يفعل المشروم الكثير لصحتك أكثر من تزويد جسمك بالطاقة. فهو يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا، ومضادة للفيروسات، ومضادة للطفيليات، ومضادة للفطريات، وإزالة للسموم ويمكن أن يساعد في خفض الكولسترول.
إنه جيد لجهاز المناعة لأنه قد يساعد في منع أو علاج مرض باركنسون، مرض الزهايمر، ارتفاع ضغط الدم، والسرطان.
هناك العديد من الأنواع من المشروم الطبي مثل مشروم شعر الأسد و مشروم الريشي، و مشروم شاجا، و مشروم ذيل الديك الرومي،و مشروم شيتاكي، و مشروم مايتاكي، كل نوع له فوائده الصحية المميزة.
تشير دراسات إلى أن بعض المركبات الموجودة في المشروم قد تساعد في تحفيز عامل نمو الأعصاب (NGF) في خلايا الأعصاب، مما قد يؤدي إلى تحسين وظائف المخ والذاكرة.
يمكن زراعة المشروم بسهولة:
لا يحتاج إلى تربة أو بذور للنمو، ولكن بدلا من ذلك يحتاج إلى ابواغ ومواد عضوية.
يمكن زراعة المشروم في الأماكن المغلقة أو في الهواء الطلق، في مناخات وفصول مختلفة، طالما كان هناك رطوبة وتهوية كافية.
يمكن زراعة المشروم على أنواع مختلفة من المواد النفايات، مثل القش، أو نشارة الخشب، أو المنتجات الزراعية، مما يمكن أن يقلل من التلوث البيئي ويوفر التكاليف.
يمكن حصاد المشروم في غضون أسابيع بعد حقن الركيزة بسبور المشروم، وهو خليط من الابواغ والمغذيات
يمكن زراعة المشروم باستخدام طرق مختلفة، مثل استخدام الأكياس، أو الزجاجات، أو الجذوع، اعتمادًا على نوع المشروم والمساحة المتاحة.
يمكن زراعة المشروم باستخدام تقنيات مختلفة، مثل التعقيم أو التبستر أو التخمير، لمنع التلوث وتعزيز الاستعمار.
يمكن زراعة المشروم باستخدام مراحل مختلفة، مثل التسميد والتلقيح والتغطية والتثبيت والحصاد، لتحسين نمو وإنتاجية المشروم
لذا، الآن بعد أن عرفت طريق اساسية لحل مشكلة انعدام الأمن الغذائي العالمية، ماذا تريد أن تفعل ؟
يمكن أن تشكل الفطريات جزءًا كبيرًا من الحل لمشكلة الأمن الغذائي في العالم. مع زيادة الوعي وبناء القدرات بشأن فوائد الفطريات في مختلف الولايات والبلدان، ستصبح هذه الفطريات أكثر تجارية، يمكن للحدائقيين والبستانيين والمزارعين الاستفادة من إنتاج واستخدام الفطريات بطريقة مستدامة
